lunes, 31 de enero de 2011

TARTA DE CEBOLLAS CARAMELIZADAS


La primera vez que léí sobre cebollas caramelizadas fue en http://www.planetajoy.com/wasabi/ de Carolina Aguirre, y, como la sigo mucho dado que me encanta como escribe y sus tips gourmet, le di bolilla y probé hacerla.
Debo decir que pareció trabajoso hacer ese tipo de cebollas por el tiempo que lleva pero el resultado palatable es un primor. No duden en hacerlas y usarlas en tartas o como acompañamiento de carnes varias.
Necesitamos un kilo de cebollas peladas y cortadas finitas que colocamos en una cacerola de fondo grueso , agregamos aceite y dejamos cocinar a fuego bajo. Cuanto? Mucho, lleva un par de horas. Vamos revolviendo de tanto en tanto, y a media coccion le agregamos un par de cucharadas de azucar rubia (o blanca en su defecto) y seguimos hasta que se caramelicen. Van a quedar tientas y oscuritas, no se van a deshacer ni quemar.
Tapizamos una tartera con masa de tarta comprada o casera. Carolina la hace con solo la tapa de abajo , las cebollas y algun queso. En mi caso, me quede corta con las cebollas (no me alcanzaba e hice menos cantidad) y tuve que hacer algunos agregados para conseguir un poco mas de volumen: incorporé morrones asados y pelados , algunas aceitunas verdes descarozadas, y medio pote de queso crema, ademas de mucha muzzarella. Y agregue un enrejillado con tapas de empanada cortadas en tiritas.
No usen huevos ni cremas para unir, no hace falta.
La cocinan como cualquier tarta y listo! Una delicia, un sabor nuevo y muy apetecible.
Que la disfruten
Mabel

9 comentarios:

  1. Mmmm que rica se ve esa tarta. La voy a probar cuando baje un poco la temperatura, hace mucho calor por acá como para tener 2 horas la hornalla prendida jeje. Gracias por la receta!!

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  2. Uso las cebollas caramelizadas en muchas recetas, me encantan. La caramelizada con panela o sirope es las que más nos gusta.
    Me gusta tu tarta.
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

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  3. Tenes razón Mercedes. Yo de loca nomás jaja
    Besos

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  4. Una tarta deliciosa y con un aspecto sensacional.
    Un besiño.

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  5. Miju, yo recien las descubro jaja mirá vos, tantos años de cocina... Cuando pueda voy a hacer una buena tanda para acompañar alguna carne a la plancha. Besitos

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  6. Gracias Kanela y limón por tu visita, besos !!!

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  7. Me encanta como te ha quedado con el enrejado y los ingredientes que lleva.
    Besos.

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  8. Me encantan estas cebollas, mabel, así que esta tarta debe ser una delicia! Besitos.

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  9. Mabel una maravilla de tarta¡ Esta me la anoto para probar un día. Un fuerte abrazo, Teresa

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